Это рецепт охмеленной медовухи в стиле IPA для всех любителей "Индийского Пайл Эля". Характерной особенностью этой разновидности является повышенное содержания шишек хмеля в теле напитка. Впервые IPA появилась в 1800 году благодаря Джорджу Хаджсону который активно сотрудничал с Ост-Индской Компанией. За время длительного путешествие через океан хмель превосходного ферментировался и придавал напитку не неповторимый, полюбившийся всем вкус и аромат. "Pale" означает светлый, слегка обжаренный солод. В этой рецепте медовухи используются клеверный мёд который имеет слегка янтарный цвет. Если нет именно клеверного мёда, в полне подойдёт любой светлый разнотравный или подсолнечниковый мёд. В этом рецепте используется нагрев сусло, что всегда вызывает дискусии среди медоваров. Однако в данной рецептуре это необходимо для более полного расрытия аромата хмеля и придания медовухи характерной горчинки. Ингридиенты;

• 14 литров воды
• 3 кг клеверного мёда
• 3 чайные ложки дрожжевой подкормки
• 3 г. дрожжей EC-1118
• 28 г. гранулированного хмеля Cascade
• 28 г. гранулированного хмеля Citra
• 28 г. гранулированного хмеля Centennial
• 28г. цельного хмеля Cascade
• 3/4 стакана тростникового сахара

 

Вот таким замечательным рецептом поделился с нами Билл Савадж, коллега из медоварни Вайлдблоссом. Сейчас Билл варит пиво, однако любовь к медовухе не вытравить из медовара, и он продолжает изобретать новые рецепты дома. Вот, что нам понадобится:

1. 5 кг разнотравного мёда
2. 2 чайные ложки стартера для дрожжей
3. 15 г. цветков лаванды
4. дрожжи Lalvin 71B-1122 Yeast
5.  5 кг черники